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11个身体部位决定猪肉的吃法大不同_新亚博
时间:2021-07-12 来源:亚博新网 浏览量 30818 次
本文摘要:猪肉是餐桌上不可或缺的菜肴,但适合不同部位的猪肉菜肴也不同,只有控制各部分适当的菜肴,才能充分发挥猪肉的美味。

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猪肉是餐桌上不可或缺的菜肴,但适合不同部位的猪肉菜肴也不同,只有控制各部分适当的菜肴,才能充分发挥猪肉的美味。猪肉的不同部位肉质不同,烹饪时烤肉不同,烹饪必要的猪肉有以下部位:1、里脊肉是脊骨下与大排骨相连的瘦肉。

肉中没有肌肉,是猪肉中最柔软的肉,最好切片、切丝、切丁、炸、煎、轰炸。2、臀部尖肉:坐在臀部上面,都是瘦肉,肉质好吃,一般可以更换脊肉,多用于油炸、油炸。3、跪下的臀部肉:位于后腿上,臀部尖肉下的臀部只有瘦肉,但肉质比杨家长,纤维长,一般用于切白肉或回锅肉。

4、五花肉:肋部骨肉是肥肉,夹着瘦肉,适合红烧、红调味、粉蒸肉等。5、夹心肉:位于前腿上部,质杨家有肌肉,吸水能力强,适合做馅,做肉丸。这部分有肋骨,称为小排骨,适合不做糖醋排骨或蒸。6、后排肉:又称脑肉。

是靠近背部脖子的肉,瘦肉夹肥,肉质柔软,适合不做米粉肉和炖肉。7、奶肉:肋骨下腹部。缔结组织多,均为泡沫状,肉质差,多煮油。8、弹子肉:坐在后腿上,都是瘦肉,肉质柔软,切片,切丁,可以更换脊肉。

9、蹄:坐在前后腿下部,后蹄比前蹄好,红烧和炖。10、猪颈肉:又称血颈,该肉肥瘦,肉质差,一般多用于馅料。11、猪头:适合酱、火、煮、腌制,多用于制冷盘,其中猪耳、猪舌是喝酒的好菜。


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